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赤峰美食

分類:舌尖上的內蒙古  2019-06-25 14:59:51  來源: 內蒙古民俗網   熱度:
哈達餅是赤峰所獨有的風味食品。據傳大約在150年前由赤峰的面點師傅創作而成,流傳至今。

  哈達餅


  哈達餅是赤峰所獨有的風味食品。據傳大約在150年前由赤峰的面點師傅創作而成,流傳至今。哈達餅是近似于點心的餅,用水油面和油酥搟成皮,包干果甜餡,烙制而成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特點。


  吊爐燒餅


  吊爐燒餅曾一度是以缸為爐,所以又叫缸爐燒餅。現改良為平底鐵制吊爐。用缸制作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。


  哈達火


  又名杠子火燒,在赤峰已經有二百多年的歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。主要用鹽和礬和面,再加黃油和白糖,反復揉搓后,再用杠子去壓,直到結結實實,裝進模子,放到烤爐中烤熟。不怕擠壓,不發霉變質。


  對 夾

  對夾是一種燒餅里面夾薰肉的特殊食品,對夾的外皮外脆內軟,別有風味,內夾的熏肉也十分講究,油而不膩,瘦而不柴,味道十分鮮美,二者一結合,更是美味十足。


  牛肉干

  牛肉干被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,味道鮮美。制作成牛肉干這樣既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。


  咸菜疙瘩

  作為赤峰人,如果你沒啃過咸菜疙瘩,那你的人生是不完美的。它能做菜,能當零嘴兒,上得了餐桌,頂得上硬菜,不論貧富,赤峰人就好這口。


  涮羊肉

  冬天一到,最讓人流口水的就是涮羊肉,知己好友坐在熱騰騰的涮鍋面前,溫馨暢快。涮羊肉選料精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,調料多樣味美,涮肉醇香不膻,鮮嫩可口。


  華子魚


  達里湖的華子魚是熱情的赤峰人宴請賓客的上等名菜。因為純野生捕撈,4年方長成15厘米,因此肉質緊實,鮮美微咸,食之能感覺迥異于養殖魚的寡淡,有天然的野生風味,煎、炸、烤、紅燒、清蒸等均可。


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