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舌尖上的錫林郭勒白食—奶皮子

分類:舌尖上的內蒙古  2019-08-19 11:45:34  來源: 內蒙古民俗網   熱度:
在錫林郭勒除了肉食之外,奶食品也是讓人垂涎三尺。

  在錫林郭勒除了肉食之外,奶食品也是讓人垂涎三尺。

  而今天帶大家品嘗的是奶食中的佳品“奶皮子”。

  奶皮子,蒙語稱“查干伊德”,“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。



  其實奶皮子的制作真的很簡單,相信喝過奶茶的小伙伴們,都經歷過這樣的一個現象,每當倒在碗里的奶茶微涼之后,表面會浮著一層油皮,吃起來非常香,因為奶茶肯定少不了鮮奶,所以呢,這道證明題就做完了,同理可得奶皮子是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮,等其表面凝結一層臘脂肪,用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子。如果有機會來到錫林郭勒,一定要去牧民家中親自動手感受一下。

  另外奶皮子怎么吃?當然可以直接掰著吃,那味道而言,所有人可能第一反應應該會像吃奶糖一樣,會很有存在感,實則入口即化,毫無實在的感覺,只留滿口油膩的奶香。不過癮?當然還有很多吃法,請看下面!



  首先最普遍吃法之一:放入奶茶之中,看著奶皮子一點一點融化出金黃的油花,此時的奶茶便飄溢著濃郁的奶香,飲上一口,食欲大漲,待奶茶飲玩,將最后殘留下的奶皮,一口吃掉,油膩的奶香再次沖擊味蕾!



  其次香甜的吃法:既然有拔絲奶豆腐,那拔絲奶皮也可以有,拔絲奶皮的高糖甜食,聽說吃了人會很開心!喜歡甜食的小伙伴必須的來錫林郭勒解解饞!



  最后是油膩的吃法:油炸奶皮子,在小編看來這不就是低配版的拔絲奶豆腐么,油炸完不用去沾大量糖分,金黃酥脆,奶香依然不減!

  奶皮子堪稱是鮮奶中的精華之精華,自然它的營養價值也是成正比的!



  富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,有利于生長發育。

  富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

  富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

  富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。


美食習俗

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