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內蒙古羊肉的幾種吃法,你都知道么?

分類:舌尖上的內蒙古  2019-09-29 10:20:39  來源: 內蒙古民俗網   熱度:
對于土生土長的內蒙古人來說,羊肉絕對是不可或缺的美味。每當有外地朋友來訪,腦海中第一個閃現的念頭,就是帶小伙伴們去嘗嘗內蒙古特色美食——羊肉。

  對于土生土長的內蒙古人來說,羊肉絕對是不可或缺的美味。每當有外地朋友來訪,腦海中第一個閃現的念頭,就是帶小伙伴們去嘗嘗內蒙古特色美食——羊肉。

     1.烤羊肉串




  在內蒙古眾多讓人眼花繚亂的食物中,有一樣最為人們所熟悉,同時讓人“抓心撓肺百轉千回”的美味小吃,便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊開始的,一般以綿羊肉為主料,肉質鮮嫩,沒有膻味,講究肥瘦相間串在一起,在烤串師傅掌握得當的火候下,烤出來的口感更是一絕。

  2.爆炒羔羊肉



  爆炒羔羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名,以3~5個月的羔羊肉最佳,肉質鮮嫩,爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒,搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內,用旺火爆炒而成。其色澤紅亮,肉質鮮香,是一道簡單易做的家常菜肴。

  3.胡辣羊蹄



 

  胡辣羊蹄因其味辣而得名,是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長的美食。其色澤紅亮,味道鮮美,辣味悠長,對于無辣不歡的吃貨們而言,這等美味擺在眼前,完全可以不用顧及吃相。

  4.風干羊肉腸




  風干羊肉腸是內蒙古的一道大菜,采用肥瘦相間的上好羊肉,切碎成餡,再用20幾種調料腌制而成,灌進羊腸,然后放在陽光下自然風干。吃的時候可以先煮熟,切段,蘸著辣醬吃,也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒,口味香脆咸辣,唇齒留香。

  5.秘制烤羊排




  烤羊排也是內蒙古有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排,經過大廚精心腌制12個小時以上,再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩,肉爛味香,用刀切一塊,蘸著特制的辣椒醬吃,焦香濃郁,嚼勁十足。

  6.稍麥




  稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮,墊粉面碾邊成荷葉狀,然后包以鮮羊肉餡,捏成石榴狀,上籠蒸熟后,晶瑩透明,味極鮮美。吃得時候,可以依個人口味放醋、醬油、辣椒等調味。不過,稍麥相對油多,對于想減肥的妹子而言一定要控制食量。

  7.烤全羊



  相比烤羊排,烤全羊要更為隆重,通常是接待貴賓的最高禮節,在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的,再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊,蘸著孜然和辣椒粉放入口中,皮脆肉香,肥而不膩,層層入味,與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。

  8.涮羊肉




  對內蒙古人來說,涮羊肉是常吃不膩的美食。肉質肥瘦均勻,口感比較綿柔,吃法也頗為講究,注重以“涮”為主,快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙,肉稍稍變色即可撈出食用,蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用,鮮香味美嚼勁十足,直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。


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