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內蒙古美食:燒麥

分類:舌尖上的內蒙古  2019-09-29 17:18:21  來源: 內蒙古民俗網   熱度:
燒麥,在內蒙古呼和浩特市可以說是一道非常經典的美食

  燒麥,在內蒙古呼和浩特市可以說是一道非常經典的美食。說起燒麥,正是呼和浩特人的驕傲,是呼和浩特當地最為正宗和傳統的美食,燒麥皮薄肉多,多為羊肉和大蔥加工而成,清早吃一兩燒麥,喝一壺新沏的磚茶,可謂是一天中最享受的事情了。尤其在冬天吃燒麥,更加的感覺幸福。

  現在正宗的燒麥店每次去都是人滿為患,吃個飯還得排隊,偶爾買點燒麥皮,自己在家即可享受做飯的過程又和飽餐一頓,何樂而不為~

  食材準備

  主料:燒麥皮500克、羊肉300克

  輔料:蔥50克、鮮姜50克、鹽3勺、花椒粉2勺、姜粉2勺、胡麻油30克、料酒20克、味精3克

  燒麥的做法:

  1、將新鮮的羊腿肉洗干凈剁成末。


 

 2、大蔥、姜分別洗凈切成細末備用。


 

 3、將羊肉放入碗內,加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡麻油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至粘稠上勁。


 

 4、將燒麥皮中包入羊肉餡捏成燒麥。



  5、放蒸籠上蒸大約10~15分鐘,蒸到皮變晶瑩剔透即可出鍋。



  燒麥又稱“捎賣”,意即“捎帶著賣”之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花,故又稱之為“稍美”,意即“邊燒美麗”;還有一種說法是,燒麥最初叫撮子包,因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗,隨改名為燒麥。現今燒麥已成了美味可口的主食,所以一般人約定俗成叫“燒麥”。

  小竅門:

  1、燒麥皮是現買好的,放入拌好的餡,一捏就成型。

  2、依個人口味可蘸醋或者辣椒食用。

  3、吃完覺得油膩最好喝點磚茶。


美食味道

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